Sensommer og grilling

Om godværet fortsetter en stund til: Sats på grillen når du skal invitere venner til et hyggelig lag med noe godt å spise. Ta deg god tid og stress ned. Vi gir deg tips om hvordan du kan ha full kontroll på maten og samtidig hygge deg med gjestene. Hele denne saken og bildet har vi sakset fra den utmerkede tipssiden til Opplysningskontoret for kjøtt, MatPrat.

God mat og hyggelig atmosfære er to kriterier for vellykket grillfest når vi inviterer venner. Det beste av alt er hvis vi kan være gjester i eget selskap, med senkede skuldre og uten bekymring for matserveringen. Grilling er en lettvint måte å lage mat på fordi grillen gjerne har større kapasitet enn om vi hadde brukt stekepannen. Dessuten er jo metoden forbundet med fint vær, slik at man har nærhet til gjestene samtidig som man har et øye på grillen.

Tips: Grill store stykker. Bjørn Tore Teigen er MatPrat’s ubestridte grillsjef, og har god erfaring med grillselskaper. Han deler gjerne sine erfaringer. - Det første du må sørge for er å ha en grill med lokk. Om det er en gassgrill eller kullgrill spiller mindre rolle. Jeg anbefaler at du kjøper inn noen store kjøttstykker i stedet for mange små, sier Teigen. - Store stykker krever mindre oppmerksomhet og arbeidsinnsats fra grillkokken, spesielt når du bruker lav temperatur og ikke trenger å snu stykkene så ofte for å unngå brenning. En annen fordel er at store kjøttstykker godt kan “hvile” i opptil en time før måltidet.

Temperaturkontroll: Kontroll med grillen er det viktigste rådet fra entusiasten, som er en del av The Norwegian National Barbecue Team. Teigen har deltatt i flere verdensmesterskap i grilling og fått edelt metall rundt halsen. Årets grillkonkurranse i Miami, USA, resulterte i gull for svinenakken. - Lag soner på grillen, og ikke vær redd for å bruke lav temperatur. Ta tiden til hjelp, er rådene fra verdensmesteren. - Er du usikker kan det være lurt å øve seg på mindre kjøttstykker først. Dessuten er det viktig å bruke steketermometer for å ha kontroll på kjernetemperaturen.

Start planleggingen i god tid. Tenk på alt du trenger og skriv handleliste, slik at alt er på plass i forkant. Det er litt dumt å måtte løpe til butikken underveis. Grillsjefen er derimot ikke så redd for å la gjestene vente litt på hovedretten. - Server en forrett mens dere nyter hyggelig samvær og godt vær. Mine favoritter er for eksempel dadler med bacon, eller annen tapas. Små kyllingklubber med en hot saus er også godt, frister Bjørn Tore Teigen.

Les mer: www.matprat.no