Varmende suppe

En dag det blir dårlig vær er det godt med en riktig god kjøttsuppe. Slik gjør du: Kjøp en tykk skive (1,5 kilo) bibringe eller liknende, med bein. Legg kjøttet i en stor gryte og fyll vann til det akkurat dekker. Sett på svak varme og la koke i TO timer. Skum av to ganger.

Sammen med kjøttet kjøpte du en sellerirot, seks store gulrøtter og tre hele purreløk. Legg det grønne i et eget fat så lenge: Purreløkene kutter du i to centimeter tykke skiver. Skyll det grønne godt, det er jord mellom bladene! Vask og skrell selleriroten og kutt den i en cm brede strimler. Kutt gulrøttene i to cm tykke skiver, minst seks stykker om de er store, men bare vask dem, ikke skrell.

Når kjøttet er kokt, løfter du det opp på et fat og renskjærer det. Ta vare på vannet. La det stå på platen og legg to buljongterninger i det. La det småputre. Når kjøttet er kuttet i 4 x 4 cm terninger legger du det opp i buljongvannet. Kok opp og tilsett grønnsakene. La det hele putre i 15 minutter.
Noen serverer suppen med hjemmebakt flatbrød, andre vil ha kokte poteter. Du bestemmer. Vanligvis vil du ha omtrent 1/3 av suppen til overs. Dette kan du bruke dagen etter til kjøtt i sursøt saus. La suppen være kald. Sausen lager du av suppevannet frasilt alt det faste. Rør ut to spiseskjeer hvetemel eller maisenna i en halv desiliter kaldt vann. Rør flere ganger. La stå ti minutter og rør igjen. Rør med gaffel. Da røren er klumpefri og ingen ting fester ved gaffelen, er jevningen klar. Sett suppen på varmen, hell i tre spiseskjeer farin og en spiseskje 7 % eddik. Rør og la syde under røring. Snart har du en klar, hvitaktig sursøt saus. Legg i kjøtt og grønnsaker og server med kokte poteter. Namnam. Bestemors mat!!