Geir Skeie - verdens beste kokk på Color Magic

Det begynte med kokte poteter i tiårsalderen. Nå er vestlendingen Geir Skeie (28) den norske vinneren av verdens mest eksklusive ”kokkekamp”, Bocuse d’Or. - Jeg bestemte meg da jeg så Bent Stiansen gå til topps i Bocuse d ´Or i 1993. Jeg ville gjøre et forsøk, jeg også, sier han, ganske ubeskjedent.

Geir Skeie var Norges soleklare kandidat da verdens største kokketalenter braket sammen i Lyon tidligere i 2009. Uttalelsen hans forteller samtidig en god del om personen Geir; han er ikke typen som liker å være midt på treet. Hans stayerevne og vinnervilje minner mye om idrettsstjernenes. Fram mot Lyon var planen å trene 50 timer hver uke. I egen medbrakt trailer med fullt utstyrt kjøkken. - Gode forberedelser var avgjørende for å kunne hevde seg i dette selskapet. Jo mindre som overlates til tilfeldighetene, desto bedre er det, sier Skeie. Han fikk knallhard konkurranse men vant likevel suverent med drøssevis av poeng foran den svenske mesterkokken Jonas Lundgren, med det franske gullhåpet Philippe Mille på tredje.
Målrettet tiåring. Omtrent like målrettet som denne gang var Geir allerede i 10-årsalderen, da han bestemte seg for å bli kokk. Da hadde han allerede flere års erfaring som ”potetkokegeneral” i familien. Pluss på med uforglemmelige minner om pinnekjøtt, fenalår og lammepølser, og du har ifølge ham selv to viktige ingredienser for hans tidlige fascinasjon for kokkekunst. - Oppveksten på Vestlandet gjenspeiler nok mye av det jeg står for som kokk i dag. Jeg forsøker å lage mat som bringer fram den naturlige smaken fra råvarene. Det er viktig for meg. Samtidig må det se fargerikt og smakfullt ut, understreker Geir. - Akkurat som Vestlandet selv, legger han til med et smil. Og som en ”naturens mann” går han lenger enn kokker flest. Han tar gjerne børsa på ryggen under småviltjakta, eller trekker på seg dykkerutstyr for å gå ned og fange egen ultrafersk sjømat.

En av rettene Skeie vant Bocuse d'Or med var biffkomposisjonen Angus Sæterbø. Juryen ga seg ende over...

Dyktig læremester. Matmentor Odd Ivar Solvold var Geirs læremester og coach fram mot Lyon. Odd Ivar har selv deltatt i Bocuse d ´Or (Bronse 1997). Han er nå daglig leder ved Mathuset Solvold i Sandefjord. Adrian Løvold (21) var Geirs assistent, eller commis som det heter i de kretsene. Adrian har en annenplass i norgescup for læringer fra 2007, er vestfoldmester og østlandsmester i 2006. Han har gått i lære hos Solvold og har jobbet hos den anerkjente Mathias Dahlgren i Stockholm.
Geir Skeie er født 2. juli 1980, i Fitjar på Stord. Jobber nå som kjøkkensjef ved Midtåsen Solvold AS, Sandefjord. Skeie er til nå Vinner av Bocuse d`Or 2009, vinner av Bocuse d`Or Europa 2008, vinner av Årets kokk 2007, vinner World Cup i Luxembourg med Kokkelandslaget, Årets kokk 2006 (uplassert), Norgesmesterskap i kokkekunst 2004 (3. pl), han var lagleder for lærlinger Norgescup 2004 (1.pl), Nordisk for kokker 2004 (3. pl), lagleder lærlinger Vestfold 2003 (1. pl), og vinner av Norgesmesterskapet i kokkekunst 2003 Hobbyer: Alpint (han hevder at twin tip er kjekt!), båtliv (har bodd et år i seilbåt), dykking og jakt. Kort sagt en sporty type.

(Bilde 1):
Geir Skeie lanserte sin bok ”Verdensmester – fra barndom til Bocuse d’Or” på Colorlines flotte båt Color Magic. Samtidig serverte han vinnermenyen i skipets elegante gourmetrestaurant. Her repeterer en alvorlig Skeie gullmenyen for seg selv, inne på det superkjøkkenet som egentlig heter byssa…