Sprudlende til 17. mai

Deilig musserende vin- og champagne til festmaten på nasjonaldagen er et must. Her er noen tips fra redaktøren og vår vinglade skribent. 17. mai er snart like rundt hjørnet. 40pluss gratulerer alle våre lesere med dagen. Les følgende anbefalinger til festdagen. Løp og kjøp på ditt nærmeste Vinmonopol.

Musserende vin fra alle verdenshjørner er nå å finne i polhyllene. Fra Spania kommer Cava, fra Italia Prosecco og Asti spumante, og fra nord-øst-Frankrike den mest kjente – nemlig Champagne. Det er ikke slik at all musserende vin er chamapgne – det er forbeholdt vin i hovedsak laget på pinot noir, pinot menuier og chardonnay fra Ardenne-Champagne. Champagne lages ved at det gjøres to gjæringsprosesser, hvorav den siste er på flaske, som gir den dens særpreg, nemlig boblene! Dette er hva franskmennene kaller «methode champagnoise». Det er dette som også gjør at vinen vil fortsette å utvikle seg i flasken, og dermed kunne lagres lenge. Prosecco kan for eksempel ikke lagres, ettersom den siste gjæringsprosessen gjøres på ståltanker før den tappes på flasker, og dermed slutter å utvikle seg. Dette er ferskvare, og bør drikkes omgående.

I Norge har vi ikke noen spesiell kultur for å drikke sprudlevann annet enn på 17. mai og nyttårsaften, hvilket er synd og skam. Musserende vin er en aldeles glimrende aperitif, og kan med fordel matches med mat. Ikke bør det nødvendigvis bli dyrt heller.

Serveringstips:
Champagneflasken bør settes i en isbøtte 15 til 20 minutter før servering. En ung og livlig champagne sereveres ved ca 8 grader. Årgangschampagnen skal nytes ved rundt 10 grader. Uansett hvilken type champagne du velger, overkjøl den aldri, og ha aldri is i champagnen!

Redaktørens anbefaling: Server din Tattinger champagne i et tulipanformet glass. Der holder den all smak, duft og bobler på rett plass. Hell glasset halvfullt, se, lukt og smak på innholdet. Slik får du en perfekt champagneopplevelse du fortjener: Produsent er Tattinger og Pris er kr. 450,- inkl. moms:

Tattinger Brut Reserve er: Klassisk, fruktig og avbalansert champagne med lang ettersmak. En festvin til den store dagen. En av de beste champagner i denne prisklassen!

Vår vinglade Magnus anbefalinger for 17. mai-helgen:

Den billge:
Marques de Monistrol Premium Cuvée Brut Nature 2005 – kr. 99 (fullsortiment)
Dette er en knusktørr cava som går godt med fisk og skalldyr, så hvorfor ikke servere et lekkert reke- og krepsebord på 17. mai-frokosten?

Den rimelige:
Charlemagne Blanc de Blancs Réserve, brut NV (distriktssortiment) – kr. 287,30
Dette her er et fantastisk eksempel på «value for money». Laget på 100% chardonnay av flotte vinmarker (100% grand cru). Denne er litt mer robust, og tåler både skalldyr og lyst kjøtt. Frisk og fin, med duft av gjærbakst og sitrus. Flott mineralitet.

Den moderate:
Rodez Ambonnay Blanc de Noirs, brut NV (distrikssortiment) – kr. 335,-
«Blanc de Noirs» betyr at vinen er laget 100% på pinot noir, som er en blå drue. Vinen er slettes ikke rød av den grunn, men dyp strågul. Dette er fordi fruktkjøttet i pinot noir-druen er grønt. Dette er rett og slett knallgodt. Også denne kan du fint servere til fisk og lyst kjøtt – kanskje en helstekt svinefilet? Denne sitter lenge på tungen, og har en fantastisk struktur.

Den eksklusive:
Veuve Clicquot Rare Vintage 1988, brut – kr. 601,30 (partiutvalg)
Her har vi et virkelig kupp – og det til tross for at du må ut med rett over «600-lappen» for en flaske. Overraskende mørk i fargen, der den rant nøysommelig ned i mine Riedel Cuvee Prestige champagne-glass.  Dette var rett og slett fantastisk. Munnhulen ble fylt av noe fløyelsmykt med samme varmefølelse som cognac. Som den satt! Maken til eleganse og raffinement.  Er du så heldig at du bor i nærheten av et pol som har denne – løp og kjøp. Ypperlig til foie gras.