Farligere enn mettet fett

Helt siden 1970-tallet har forskere verden over hevdet at umettet fett er farlig for hjertet. Men en stor danske studie avslører nå at kjapp lavkalorimat med hvitt mel og raffinert sukker er mye verre. Arkivfoto (Daily Mail)

Studien kalles Diet, Health and Cancer Study og har i tolv år gransket 53 644 kvinner og menn i midlere alder. Kost med høy glykemisk indeks (GI) kalles kjappe karbohydrater. For hver femte prosent man flytter energiinntaket over fra mettet fett til disse, øker faren for hjerteinfarkt med 33 prosent, viser studien. Resultatene står i den nyeste utgaven av American Journal of Clinical Nutrition. I perioden fikk nesten 2000 objekter hjerteinfarkt.
Studien er klarleggende: Objekter som gikk fra mettet fett til fullkornprodukter o.l. med lav GI fikk litt lavere risiko for infarkt, mens man ikke så noen endring hos objekter som gikk over til produkter med middels høy GI. – For mye mettet fett er selvsagt ikke bra men det er altså ikke så farlig som karbohydrater med lav kostholdskvalitet, sier Mariane Uhre Jakobsen, doktor ved Universitetssykehuset i Århus. Skal man tro studien – og hvorfor skulle man ikke det - er det altså aller best med plantemargarin (og kokt skinke) på grovbrødskiva. Ekte meierismør på grovbrød er nest best!